天边之美 故乡之恋（儿时的记忆地皮菜）

地皮菜，羊能带，谁吃谁拾来...蚀蛀在灵丘人骨子里的民谣。　

在我的故乡还有一句俗语：“冬天大雪地封严，春来地耳连成片”。意思就是冬天雪下的大，第二年春天来临的时候，地皮菜就会疯狂地生长。

地皮菜是60、70年代人的回忆。每每春雨过后，村子里的小伙伴就相约田野采摘地皮菜，不管男孩还是女孩都光着脚丫，挽起裤腿，胳膊上挎着一个篓筐。男孩顶着寸头，女孩扎着两个麻花辫，一起说说笑笑，打打闹闹......

小时候一直觉得地皮菜这个名字很俗气，长大了才发现它还有一个听着很高级的名字，叫“普通念珠藻”。还有别名地木耳、地软、地踏菜、雨菌子等等。曾经一度想换个名字叫，可每次脱口而出的还是“地皮菜”，这个名字已经扎根心底，变成了我对老家的一份想念。

地皮菜是一种固氮蓝藻，平时所见的是其原植体，它外由胶被包裹，内由藻丝弯曲、相互缠绕而成。它含有多种营养成分，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等；总氨基酸含量与发菜、香菇相近，因此，地皮菜是人体蛋白质的很好来源。

地皮菜又名葛仙米、地见皮、地卷皮、地皮菇、地软、地耳、地衣、地木耳、地耳菜、地皮菌、雷公菌、地踏菇、鼻涕肉、地踏菜、天仙菜、地捡皮。地皮菜是藻类植物，一般生长在天然无污染的自然环境中，广布山坡、荒原、草地。

地皮菜看起来不显眼，但营养价值非常丰富，富含蛋白质、糖类、维生素、矿物质、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。尤其含钙特多，每500克含钙2000多毫克，在蔬莱中极为少见。

地皮菜自古药食两用。据中医书籍记载，地耳（地皮菜）性寒、味甘，有滋阴润肺，清热收敛，益气明目等多种功效。《名医别录》记载：“地耳明目益气，令人有子。”。 《本草纲目》载：”地耳明目益气，有清热解毒之功效。 ”。《日华子本草》云：”地耳，久食益气，至老不改。”

现在城市里的人们非常喜欢这野菜，他们还给这些地皮菜取名为“情人的眼泪”，摆上了餐桌。小时候尤其喜欢地皮菜那股清香的味道。没有吃过新鲜的地皮菜，每次做地皮菜包子用的都是晾晒干的地皮菜。地皮菜的清洗比较麻烦，先将地皮菜用水泡开，捡择出里面的的杂草，在用清水淘洗多次去除泥沙才能食用。

地皮菜可以与鸡蛋、胡萝卜、粉丝等搭配成馅料蒸制成地皮菜包子，还可以做成凉拌菜，用来煲汤等。每次吃地皮菜包子都给人一种急切的期待，热腾腾的包子刚一出笼就迫不及待咬一口，鲜香嫩滑，香味扑鼻，食后余香绕唇，三日不绝。

儿时记忆历历在目，时光流逝，不知不觉，已是人到中年。